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糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.68W
糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法步骤图

酝酿了几天打算做糯米蒸排骨，选择性困难确定不了用哪种锅。于是索性今天同时做了两种（好吧我很无聊）。同样的原料配料，倒要看看区别有多大。

用料  

肋排 一斤半
圆粒糯米 一杯（蒸米饭的量杯）
米酒 一杯（蒸米饭的量杯）
酱油 一磁勺
老抽 一瓷勺
豆皮 两张盘子大小
淀粉 三瓷勺
姜 四片
胡椒粉 少许
盐 少许

糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法  

  1. 排骨洗净泡水。因为这个菜不能焯水，所以多泡泡，多换几次水，尽量去干净血水。

    糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法步骤图 第2张

  2. 其他材料很常用不用说了，米酒用的这个，米和汁一起倒进去，不用特意分离开

    糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法步骤图 第3张

  3. 豆皮是盖住糯米防止上面的糯米变干的

    糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法步骤图 第4张

  4. 这个没放豌豆的是高压锅版本。高压锅第一次上汽后改中火蒸了25分钟，后来开盖尝了一块发现脆骨嚼不动，又加了点水蒸了20分钟。总共45分钟，可是细脆骨软了，而粗脆骨还是略渣。不考虑脆骨的话，30-40分钟合适。

    糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法步骤图 第5张

  5. 蒸锅版蒸了两个半小时，口感和高压锅的比起来没什么太大区别。推测蒸锅版1.5小时=高压锅30分钟，此为最低时限。喜欢软烂的就蒸锅2.5小时=高压锅50分钟吧。两种做法都下垫胡萝卜上盖豆腐皮，所以水分什么的没太大区别，除了美食家外，一般吃货可以不必纠结到底用哪种锅了，真的差不多。

    糯米蒸排骨（高压锅pk蒸锅详解）的做法步骤图 第6张
Tags：高压锅 排骨 蒸锅 PK 糯米
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