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红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:7.28K
红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图

大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。
其实掌握好方法，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！

用料  

面包用高筋粉 260克
无盐黄油 20克
盐 2克
幼砂糖 20克
牛奶 160克
耐高糖鲜酵母 8克

红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法  

  1. 鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第4张

  4. 面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第5张

  5. 然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第6张

  6. 豆沙馅提前分成30克一个

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第7张

  7. 包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第8张

  8. 放入阳晨汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第9张

  9. 表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第10张

  10. 法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第11张

  11. 刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧

    红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤图 第12张

小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整
2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考

Tags：豆沙 红豆沙小餐包 烤箱 小餐 法帅
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