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花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.03W
花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图

松软拉丝的花样小面包，一个人可以连续吃3.4个，做起来简单又快捷，最适合新手或者上班族。本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱，上下独立控温，内置感温探针，能够实时监控腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~

用料  

食材用料：
普通面粉（也叫中筋面粉） 275克
牛奶 150克
蛋液 50克
糖 20克
盐 2克
奶粉 10克
酵母 3克
玉米油 10克
表面酱料：
黄油 25克
低筋面粉 35克
蛋液 25克
糖粉 20克

花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法  

  1. 首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起，先将其搅拌均匀，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第2张

  2. 继续放入中筋面粉和奶粉及酵母，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第3张

  3. 开启厨师机，将其上述混合的食材进行搅拌，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第4张

  4. 将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜，放入玉米油，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第5张

  5. 继续揉制，将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后，其面团是一个薄而且不易破的状态，很有韧性，也可以将撑开的薄面团捅开个洞，其洞口边缘是很光滑的，没有锯齿状态即可，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第6张

  6. 将揉好的面团稍做整理，然后放入密封盒中，开始进行发酵，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第7张

  7. 将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第8张

  8. 将发酵好的面团取出，先在案板上将其轻微排一下气，将发酵时所产生的大气泡排出去，然后将其等分成8份，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第9张

  9. 将等分好的面团，分别将其揉成圆形，放入纸模中，没有纸模可以忽略，直接放入烤盘中即可，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第10张

  10. 将整理好的面包胚，再次进行发酵，设置温度为32度，湿度为82度，时间为50分钟，进行发酵即可，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第11张

  11. 将面团发酵好后，取出，明显比原来面团大了很多，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第12张

  12. 来制作一下面包胚表面所用的酱料：黄油25克软化后放入糖20克（最好是糖粉，因为家里没有糖粉，我直接用的是绵白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克将其全部混合在一起，拌均匀即可。（黄油忘记提前拿出来，没有软化到位，不过这样反而让成品纹路更清晰了哈），如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第13张

  13. 将制作好的表面酱料装入裱花袋中，分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第14张

  14. 依次将所有面包胚全部都如上述那样操作，如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第15张

  15. 法帅蒸烤箱提前进行160度预热，将其做好的面包胚，放置中层（忽略我放置的位置，放的偏高一层了），如图所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第16张

  16. 开始进行烤制，选择热风循环功能，设置温度为160度，时间为18分钟，如上所示。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第17张

  17. 烤好喽，满屋飘香呀。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第18张

  18. 再来一张出炉烤好的，真的是好香好香。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第19张

  19. 因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位，糖也没有用绵白糖，反而让其挤的旋转纹路更加清晰了，如果黄油软化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。

    花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版~的做法步骤图 第20张

小贴士

1、没有厨师机的就只能手揉了哈，尽量让面团揉成位，这也是决定成品松软可口的一个原因之一。
2、蒸烤箱品牌不同，所用温度会有所不同，具体要熟悉自家蒸烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为参考。
3、注意看面团的发酵状态。

Tags：花样 FASAL 小面包 烤箱 花样小面包 法帅
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