鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸花甲虾

用料  

鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸花甲虾的做法  

1. 一颗大蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，葱花切好（以上食材备用）

2. 花甲放盐浸泡3小时以上，带上手套反复搓洗，直到洗干净为止。洗干净的花甲放一勺料酒搅拌均匀。

3. 虾开背，挑去虾线后洗干净备用

4. 将生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖放入碗里，再加入小半碗清水，搅拌均匀

5. 锅中放油，待油热后放入小米椒煸炒，再放入蒜蓉爆香，然后倒入上一步准备好的料汁翻炒一下，冒泡即可关火。

6. 锅中烧热水，将粉丝放入水中，煮1分钟（时间不要太久，容易烂掉），煮完捞出放入冷开水中浸泡，冷却后用剪刀把粉丝剪短点（不需要太碎）

7. 将粉丝均匀铺在盘底

8. 将虾均匀的铺在粉丝上（半边），再将花甲铺在另外半边

9. 锅中水烧开后上锅蒸，10分钟左右，关火。

10. 关火后，淋上之前制作的料汁即可
    最后撒上葱花，倒点麻油就完成啦

小贴士

判断是否蒸熟，主要看花甲有没有开口，开口了说明蒸熟了。不用担心虾，一定比花甲早熟。
淋酱汁一定要蒸完再淋，这样入味。蒸之前淋的话，花甲还未开口，味道不容易进去。
口味浓的可以适当增加调料