青蒸桂鱼

鱼最健康营养的做法是什么？蒸鱼！清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥！
怎样才能让清蒸鱼入未滑嫩又不腥……

用料  

青蒸桂鱼的做法  

1. 首先在鱼脊背上划上一刀，鱼背上最厚的地方，切一刀可以让鱼熟的更快，也更入味。
   把姜切片后切丝，葱切丝用凉水泡5分钟，（让葱姜丝卷起来，看起来更好看）
   然后用泡姜葱丝的水再把鱼腌制5分钟（鱼的脊被里也要泡到）

2. 烧水，在蒸锅里倒入适量的料酒，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以给鱼去腥，还不会抢了鱼的鲜香。

3. 水开后把鱼直接放在蒸盘上（注：不可以放盘子里）大火10分钟中途不可以开盖泄汽，保证一次蒸熟，如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味。
   鱼蒸好后装盘，鱼身上放上葱姜丝，倒入适量生抽和适量老抽。
   淋油是蒸鱼必不可少的一步，把油烧热后直接淋在鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美！

4. 尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有腥味……

小贴士

关键是一定要水开后把鱼放进蒸锅大火速蒸，要一次性蒸熟.
想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就这么简单！