酥软脱骨麻辣鲜香的粉蒸排骨

粉蒸排骨是我最爱的肉菜之一，然而我妈尝试了一遍又一遍，不是排骨太柴就是米粉硬的像石头，只有去酒店才能吃到这美味😭但是！今天我做的粉蒸排骨不输酒店！不输大厨，非常软嫩！非常入味！边吃边感叹，我为什么不早点自己做！

用料  

酥软脱骨麻辣鲜香的粉蒸排骨的做法  

1. 排骨切块洗净，泡凉水半小时沥干，放入蒜末，三勺料酒，两勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，半茶匙盐，一茶匙味精，一点花椒，一茶匙花椒粉，腌制一个小时以上

2. 一个小时以后如果碗底的调料汁比较多就倒掉一点，然后倒三勺香油，加入米粉拌匀（超市里买的粉蒸肉料包，里面有米粉有酱料包），加入一大半酱料包拌匀，加入一点开水再次拌匀，继续腌制二十分钟

3. 这二十分钟里可以找个红薯（土豆也行）削皮切小块铺在蒸碗底，如果这时候排骨里比较干，就再加一点开水，保证腌制排骨的碗底有一层汤汁，然后把排骨铺在红薯上，汤汁也浇上去

4. 大火蒸，时间久会更加酥烂脱骨，我蒸了两个小时，一般来说一个半小时应该就👌

小贴士

粉蒸排骨肉质软烂鲜嫩而且吃上去非常湿润的两个重要点：
1⃣️排骨要浇香油
2⃣️腌制的最后一步加入适量的开水