一般家庭买得最多的肉类,应该非排骨莫属。
作为一个无肉不欢的吃货,排骨,就是我心目中的理想肉肉。
排骨肉质细嫩,做起来没什么难度,即使是厨房小白也不怕出错。用来煲汤鲜美又有肉感,最家常的红烧做法,家里有客人也端得上桌。但总红烧,吃着也腻味,今天就教大家做一道粉蒸排骨。
用料
小排 | 500克 |
小米 | 100克 |
大米 | 100克 |
生抽 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 15克 |
五香粉 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
食用油 | 15毫升 |
粉蒸排骨的做法
准备食材:小排500克 小米100克 大米100克 生抽20克 郫县豆瓣酱15克 五香粉2克 花椒粉2克 食用油15毫升
盛有小排的碗中倒入郫县豆瓣酱,五香粉,花椒粉,生抽和食用油,用筷子搅拌均匀,腌制1小时左右
»排骨最好是挑肥瘦相间的,这样蒸出来不会太干太柴,口感才比较好
锅中倒入大米,开中小火,炒至大米微微焦黄
»同款电陶炉开5档
炒好的大米倒入搅拌机中,打成粉末状盛出
»喜欢颗粒感的,大米就不要打的太细
平底锅中倒入小米,中小火炒2分钟左右,盛出备用
»同款电陶炉开5档
大米粉末和小米倒入腌制好的排骨中,搅拌均匀
排骨依次码放在蒸笼上
»码排骨的时候千万不要压,要让它们有空隙,这样食材才能受热均匀
码好的排骨放入蒸锅中
开大火,蒸70分钟左右
»同款电陶炉开13档
一夹起一块咬下去,嗯~排骨软烂脱骨,香浓不腻,米粉自带醇厚米香。
小贴士
● 排骨一定要用清水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧
● 觉得干的,可以稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定
● 码排骨的时候千万不要压,要让它们有空隙,这样食材才能受热均匀