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发表于：02-02
一款加了液种的软甜面包，最佳口感可如棉花一般，非常适合在家里倒腾，作为早餐和晚餐的主食，亲自试验过，非常赞用料高筋面粉（液种）160克水（液种）160克干酵母（液种）1克高筋面粉（主面团）400克干酵母（主面...
![饱含汁液的番茄炒蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的饱含汁液的番茄炒蛋方法]( "饱含汁液的番茄炒蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的饱含汁液的番茄炒蛋方法")
发表于：03-21
番茄炒蛋是最寻常不过的菜，营养丰富，简单易做。关键是炒出丰富的汁液，鲜美可口。用料鸡蛋2个西红柿3个白糖一点盐适量油适量饱含汁液的番茄炒蛋的做法挑选新鲜全熟的番茄。在蛋液中加一点...
![面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)食谱大全及做法，烹饪好吃的面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)方法]( "面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)食谱大全及做法，烹饪好吃的面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)方法")
发表于：02-28
搬来的面包配方比例和液体替换/含水率，对我来说真的是干货，记下来备用自己做面包经常随手放，看状态，闻味，液体全凭感觉”倒”😂用料酵头：高粉50克水50-60克酵母1%盐1克面包(液体替换/原料含...
![烤蛋挞（内含自制蛋挞液）食谱大全及做法，烹饪好吃的烤蛋挞（内含自制蛋挞液）方法]( "烤蛋挞（内含自制蛋挞液）食谱大全及做法，烹饪好吃的烤蛋挞（内含自制蛋挞液）方法")
发表于：11-28
拼多多砍价免费弄了一个小烤箱，给儿子来波蛋挞。用料鸡蛋2个纯牛奶120克炼乳10克细砂糖25克淡奶油50克蛋挞皮适量烤蛋挞（内含自制蛋挞液）的做法碗中放入鸡蛋2个将其打散。倒入牛奶120克放...
![自制葡式蛋挞（含蛋挞皮和蛋挞液制作、无淡奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制葡式蛋挞（含蛋挞皮和蛋挞液制作、无淡奶油）方法]( "自制葡式蛋挞（含蛋挞皮和蛋挞液制作、无淡奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制葡式蛋挞（含蛋挞皮和蛋挞液制作、无淡奶油）方法")
发表于：05-08
此方可以做15个左右的量。蛋挞皮其实不难做，只要进行折叠冷藏再折叠再冷藏的过程，比较耗费时间，但是也只有经过这个过程，才会出现千层酥皮哦～步骤里面有小视频可以看。用料❤️蛋挞皮用料普通...
![做面包液体各种含水量表食谱大全及做法，烹饪好吃的做面包液体各种含水量表方法]( "做面包液体各种含水量表食谱大全及做法，烹饪好吃的做面包液体各种含水量表方法")
发表于：10-15
用料牛奶含水量90%全蛋含水量75%蛋清含水量88%蛋黄含水量50%炼乳含水量30%淡奶油含水量50%蜂蜜含水量20%酸奶含水量80%黄油含水量15%南瓜泥含水量70%做面包液体各种含水量表的做法......
![液体的含水量的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "液体的含水量的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-12
记录下不同材料的水分方便查看用料水100%牛奶90%全蛋70%蛋清88%蛋黄50%淡奶油50%蜂蜜20%酸奶80%黄油15%液体的含水量的做法都是以水为100%计量含水量...
![烘焙常见液体含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙常见液体含水量换算方法]( "烘焙常见液体含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙常见液体含水量换算方法")
发表于：12-12
加入面团的液体，大家最经常的还会使用到牛奶、淡奶油、鸡蛋、椰浆等，这些食材的组成除了水，还有其他物质，那么它们的含水量如何换算？用料牛奶烘焙常见液体含水量换算的做法牛奶和水如何换算...
![面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法]( "面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法")
发表于：02-11
综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶...
![烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算方法]( "烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算方法")
发表于：12-24
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉...
![面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法]( "面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法")
发表于：08-09
鸡蛋（蛋壳11.5%；蛋白57.5%；蛋黄31%）每当你在配方中加入10克奶粉，需要额外加入6克水；厨师机打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水占液体的大部分，打面时间短；反...
![蛋挞（含鸡蛋液制作）空气炸锅食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞（含鸡蛋液制作）空气炸锅方法]( "蛋挞（含鸡蛋液制作）空气炸锅食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞（含鸡蛋液制作）空气炸锅方法")
发表于：02-07
烤箱的失败，空气炸锅找回自信😼用料牛奶（可根据蛋挞个数调整）120毫升鸡蛋1个蛋挞皮8个白糖（喜欢甜的可以多加）适量葡萄干（可有可无）适量芝士（可有可无）少量蛋挞（含鸡蛋液制作）空气炸锅的做法解冻...
![正宗美味的空气炸锅版—12个蛋挞液（含淡奶油）怎么做]( "正宗美味的空气炸锅版—12个蛋挞液（含淡奶油）怎么做")
发表于：03-16
为了满足随时吃到蛋挞的愿望！家中常备：蛋挞皮和淡奶油用料奶油200ml-220ml鸡蛋2个牛奶50-100ml糖粉（白糖）20克空气炸锅版—12个蛋挞液（含淡奶油）的做法一步到位：2个鸡蛋➕淡奶油➕牛奶➕糖粉...
![双皮奶（教你如何计算奶液的乳脂含量）食谱大全及做法，烹饪好吃的双皮奶（教你如何计算奶液的乳脂含量）方法]( "双皮奶（教你如何计算奶液的乳脂含量）食谱大全及做法，烹饪好吃的双皮奶（教你如何计算奶液的乳脂含量）方法")
发表于：03-12
最近带小祖哥去黄氏吃姜撞奶才发现他爱吃双皮奶，每次都吃超开心，但是觉得黄氏的实在是太甜了，本着当妈的责任心，还是决定好好研究一下双皮奶。正宗双皮奶都是用水牛奶来做的，但是本地很难买...
![「干货」烘焙常见液体材料含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的「干货」烘焙常见液体材料含水量换算方法]( "「干货」烘焙常见液体材料含水量换算食谱大全及做法，烹饪好吃的「干货」烘焙常见液体材料含水量换算方法")
发表于：04-03
今天讲干货面包（面团）含水量的计算和面包配方中的液体材料换算1⃣️想做一个好面包，必要条件是什么？🤔答：高筋力面粉和高含水量。（这个方子讲含水量，面粉方子已更新）2⃣️面团含水量指的是什么？🤔答...
![无糖45%黑麦列巴（液含量60%）食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖45%黑麦列巴（液含量60%）方法]( "无糖45%黑麦列巴（液含量60%）食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖45%黑麦列巴（液含量60%）方法")
发表于：07-20
方子只为记录自用，买了两大桶牦牛酸奶，一个人消耗不完，牦牛奶脂肪含量非常高，正好做列巴连油也省了用料黑麦粉90克高筋面粉110克鸡蛋1个牦牛奶70克（蛋+奶共120克就好）盐2克干酵5克坚果、果干...
![全麦面包［液种，66.66%含水量］食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包［液种，66.66%含水量］方法]( "全麦面包［液种，66.66%含水量］食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包［液种，66.66%含水量］方法")
发表于：01-18
一直以为，面包不是很贵，想吃买一个就可以了。但是自从有了孩子以后，整天吃面包片抹各种酱，便入了做面包的坑。四五年了，试了N多次，用过很多方子，总有成功有失败，终于近期做顺手了，基本每次都成...
![蛋挞液（全蛋含淡奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞液（全蛋含淡奶油）方法]( "蛋挞液（全蛋含淡奶油）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞液（全蛋含淡奶油）方法")
发表于：04-14
好吃的蛋挞，我的是15L的烤箱，上下温度一样的。我这个蛋挞液一般能做12个蛋挞皮。但是蛋挞大的话，可能就做的少，但蛋挞小的话可能就做得多，因为有人做过，说蛋挞皮比较大，只做了八个左右用料鸡...
![蛋挞（含奶油的蛋挞液）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞（含奶油的蛋挞液）方法]( "蛋挞（含奶油的蛋挞液）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞（含奶油的蛋挞液）方法")
发表于：04-18
用料牛奶60克奶油60克鸡蛋2个细砂糖20克蛋挞皮6个蛋挞（含奶油的蛋挞液）的做法先把牛奶和细砂糖搅匀，细砂糖我第一次加了15克，捞出来完全没有甜味。所以我觉得20克没问题，想甜一点，25克应该也...
![斑斓戚风蛋糕的做法，含精华液的萃取食谱大全及做法，烹饪好吃的斑斓戚风蛋糕的做法，含精华液的萃取方法]( "斑斓戚风蛋糕的做法，含精华液的萃取食谱大全及做法，烹饪好吃的斑斓戚风蛋糕的做法，含精华液的萃取方法")
发表于：07-24
每次去近江农贸市场都会买一点普通菜场没有的食材，比如:斑斓叶。本来想做九层糕，家里没有椰浆，所以做了刀切馒头和戚风蛋糕。一个没有用精华液，做成了“鸡屎绿”的馒头，一个用了精华液，颜色...
![面包液体食材含水大概比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体食材含水大概比例方法]( "面包液体食材含水大概比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体食材含水大概比例方法")
发表于：06-18
码字太累，存图备用！长时间不用就忘了...用料...面包液体食材含水大概比例的做法.........关于含水量的说明...
![自制蛋挞皮含蛋挞液食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蛋挞皮含蛋挞液方法]( "自制蛋挞皮含蛋挞液食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蛋挞皮含蛋挞液方法")
发表于：10-17
用料蛋挞皮：中筋面粉300g无盐黄油（和面用）盐5g水150g无盐黄油（和好面后包入）150g蛋挞液（无淡奶油版）：纯牛奶95g鸡蛋1个细砂糖15g炼奶10g自制蛋挞皮含蛋挞液的做法把蛋挞皮的材料倒入和面机进行...
![超级美味的蛋挞 简单易做 含挞皮挞液做法 含淡奶油做法食谱大全及做法，烹饪好吃的超级美味的蛋挞 简单易做 含挞皮挞液做法 含淡奶油做法方法]( "超级美味的蛋挞 简单易做 含挞皮挞液做法 含淡奶油做法食谱大全及做法，烹饪好吃的超级美味的蛋挞 简单易做 含挞皮挞液做法 含淡奶油做法方法")
发表于：06-01
纯干货分享用料蛋挞皮中筋面粉150克黄油（揉进面里）25克水75克盐4克糖5克黄油（裹进面团）75克蛋挞液炼乳12克鸡蛋（全蛋）2个糖35克低粉15克（喜欢嫩滑的就不需要加了）淡奶油80克纯牛奶60克超级美味...
![各种液体的含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的各种液体的含水量计算方法]( "各种液体的含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的各种液体的含水量计算方法")
发表于：08-04
麦田初语老师总结的各种液体含水量计算，非常有用用料没有各种液体的含水量计算的做法大家根据这个表格可以大致估计方子含水量，避免入坑。...
![自制蛋挞皮含蛋挞液（Funburnt X5）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蛋挞皮含蛋挞液（Funburnt X5）方法]( "自制蛋挞皮含蛋挞液（Funburnt X5）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蛋挞皮含蛋挞液（Funburnt X5）方法")
发表于：10-17
用料蛋挞皮：中筋面粉300g水150g无盐黄油（和进面团）40g盐5g无盐黄油（和好面后包入）150g蛋挞液（无淡奶油版）：纯牛奶95g细砂糖15g炼奶10g鸡蛋1个自制蛋挞皮含蛋挞液（FunbuX5）的做法把蛋挞皮的材料倒...
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