强强联手更美味😜
用料
黄鳝 | 2根 |
五花肉 | 300克左右 |
盐(洗黄鳝用) | 3克 |
料酒 | 1汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生姜 | 4片 |
小葱 | 10根 |
大蒜叶 | 二根 |
食用油 | 适量 |
大蒜头 | 6瓣 |
冰糖 | 适量 |
鳝筒烧肉的做法
先把五花肉洗净,凉着。
黄鳝剪段,用盐把黄鳝搓一下,去掉点粘液。然后用水冲一下,凉边上。
1,不沾锅预热,倒适量油,我的五花肉比较肥,我就少倒一点。
油热放入生姜片,稍黄点,再放入五花肉两面煸一下。
2,微黄时加入大蒜头。
3,大蒜煸出香味时,放入鳝筒。再煸。
4,大约2分钟后放入葱段,再稍微煸一下,出葱香味。
5,葱出香味后,加料酒,生抽,老抽。开水适量。
6,等滚开后,全部倒入沙锅。再开后,盖盖。小火慢炖1小时左右,放冰糖。再小火炖半小时左右,注意不要糊锅。尽量把黄鳝放在肉上面炖,谁叫肉那么肥呢😉
7,用筷子插一下,肉酥后,稍微加大火力,味淡,色不够的,再添盐加老抽,适当调整。
当水收得差不多时,撒大蒜叶,大功告成啦!
小贴士
注意炖的时候是小火,而且肉要放下面,黄鳝易糊锅。糊了就废了一锅好食材了。