记录下今年的松茸季,珍贵的小金松茸
用料
小金松茸 | 1000克 |
排骨 | 500克 |
鸡脚 | 6只 |
红枣,枸杞,姜片,盐,芥末,生抽 | 适量 |
松茸季的做法
据说小金松茸是藏区品质最好的松茸。一公斤装,用来做了3个菜。
第一步,清洗松茸。先削掉松茸根部的泥脚至露出白色,然后用水逐个冲洗掉松茸表面的杂质,用厨房纸巾吸干水分。松茸的营养物质大部分在其表皮的黑衣上,所以不要去除表面的黑色。
松茸刺身:松茸切片,准备生抽,芥末就可以了
松茸排骨汤:排骨焯水,松茸切片,加红枣枸杞姜片一起入砂锅煲两小时即成。
松茸鸡脚汤:做法同上。
好啦
小贴士
洗松茸时注意不要泡在水里洗,会影响口感和香味,在流水下逐个快速冲洗。