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核桃酥(无猪油版)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.34W
核桃酥(无猪油版)的做法步骤图

用猪油实在是有点儿麻烦。就试着用玉米油代替了。效果也很可。方子37g×6块。自行参考。

用料  

玉米油 65g
白糖 42g
0.5g
生蛋黄 1个
低筋面粉 85g
玉米淀粉 15g
无铝泡打粉(精确到0.1) 1.5g
食用小苏打(精确到0.1) 1g
鸡蛋全蛋(刷表面) 1个
黑芝麻 少许

核桃酥(无猪油版)的做法  

  1. 玉米油、白糖、盐、生蛋黄依次放入干净容器中,手动打蛋器搅拌至无颗粒。

    核桃酥(无猪油版)的做法步骤图 第2张
  2. 低粉、玉米淀粉、食用小苏打、无铝泡打粉分别秤好以后无水容器内混合搅拌均匀。过筛进油蛋糊里。

    核桃酥(无猪油版)的做法步骤图 第3张
  3. 用刮刀兜底搅拌成油润的面团。

    核桃酥(无猪油版)的做法步骤图 第4张
  4. 平均分成6份。大概每个37g左右。团成球用拇指在中间按压几下。放在垫了油纸的烤盘上。状态像个小碗。中间一定是凹进去的。这一步不能省略。否则中间容易夹生。鸡蛋搅成蛋液。刷薄薄的一层在桃酥胚上。在中间凹陷的部分撒上黑芝麻。

    核桃酥(无猪油版)的做法步骤图 第5张
  5. 烤箱提前预热。预热完成入烤箱烘烤。打开风炉。上下火160℃。中层30分钟。烤制完成拿出烤网上放凉。千万别记着碰它们。太酥了。一定凉透再收纳。

    核桃酥(无猪油版)的做法步骤图 第6张
  6. 热量不低。少吃。😂

    核桃酥(无猪油版)的做法步骤图 第7张
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