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超酥的桃酥(无猪油)

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.2W
超酥的桃酥(无猪油)的做法步骤图

我是上海静安寺的面点义工，之前在静安寺做过桃酥，特别好吃入口即化，但是寺里的配方不外传，于是就自己琢磨，不断摸索，终于做出了几乎差不多的超级好吃的桃酥，真的是入口即化，做好的时候，不小心掉地上一个，碎的都捡不起来，我给老妈寄了一些，老太太特别爱吃，说我做的比点心店买的还好吃，因为第一次分享没有经验，打发奶油等步骤没拍照片，请大家见谅，真心分享给你，手残党也可以按照配方做出来

用料  

低筋面粉 180克
蛋黄 2个
糖 50克
小苏打 1克
泡打粉 3克
杏仁粉 20克
玉米油 50克
黑芝麻 5克

超酥的桃酥(无猪油)的做法  

  1. 黄油室温软化，用打蛋器打发白，加入玉米油继续打发，融合为一体

    超酥的桃酥(无猪油)的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄中加入糖粉成乳状后，倒入打发好的黄油中，翻拌均匀，再把粉类加入，用翻拌手法使之成面团，(不要揉搓，避免出筋)做成12克的剂子，团成团，用手指按个小坑，涂上少许蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热上下170度的烤箱中，25分钟即可出炉

    超酥的桃酥(无猪油)的做法步骤图 第3张

  3. 放在晾架上冷却，储存。

    超酥的桃酥(无猪油)的做法步骤图 第4张

  4. 这个是忘记涂蛋液的，所以芝麻粘不牢，呵呵～

    超酥的桃酥(无猪油)的做法步骤图 第5张

  5. 这是静安寺的桃酥，看看是不是差不多?

    超酥的桃酥(无猪油)的做法步骤图 第6张

小贴士

1,奶油要打发才更酥
2,不要过度翻拌，成团即可
3,如果没有杏仁粉，也没关系，低筋粉增加10克即可

Tags：超酥的桃酥无猪油 桃酥 猪油
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