用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 绿和红小米椒 | 各5个 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 20克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 泡山椒 | 1瓶 |
| 冰水 | 2000克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 冰糖 | 10克 |
川味泡椒凤爪｛逐步介绍｝的做法
洗净凤爪，剪去指甲，用剪刀剪成图中大小
捞出泡姜泡红椒，切成片
生姜，葱，料酒准备好，冷水下锅鸡爪，水开后去泡放入生姜，葱和料酒
煮鸡时准备好其他调料
火开后煮中火10分钟，时间快到时拿出冻好的冰水，500L放入空盆中到入整瓶山椒及花椒糖盐大料红绿小米椒，留1500L降温鸡爪用
调好之后是这样的
将煮好的鸡爪放入1500L的冰水中，使鸡爪更Q弹，然后放入调好的泡鸡爪料中，盖上保鲜盒，冷藏24小时
吃之前4小时，放入去皮青笋片和胡萝卜片，泡3到4小时后食用
可以一起食用或分开放置食用
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