香蒜橄榄油意面是一道可以快速上手的经典意大利菜，一般只要四样食材：大蒜（意大利语：aglio），优质的橄榄油（意：olio），辣椒片和意面。
这个食谱里的食材大多能在家里找到，都是家庭常备的食材，今天我分享的是升级版，我要用鹰嘴豆意面，代替普通意面，蛋白质比普通意面要高2倍，纤维要高3倍，净碳水含量会低30~40%。
还有添加一些羽衣甘蓝来补充维生素、矿物质、钙、抗氧化剂和额外更多的纤维，能帮助降低这顿饭的血糖指数，因为我们要用很多优质橄榄油，所以健康脂肪含量很高，最后我还会加一个煎蛋，
添加一些健康的蛋白质。
用料
| 鹰嘴豆意大利面 | 150g (2/3盒) |
| 橄榄油 | 4汤勺 |
| 大蒜切薄片 | 6-8瓣 |
| 3条小咸凤尾鱼或4-5颗橄榄 | 或两者混合 |
| 一束羽衣甘蓝 ，去茎，切丝 | 约两杯 |
| 柠檬的皮 | 1-2个 |
| 片状海盐 | 适量 |
| 辣椒片 | 适量 |
回味无穷的蒜香意面，科学吃碳水的做法
STEP 1：煮意面
“水开煮面，并加点盐”
往烧开的水里加盐
并加入鹰嘴豆意面
盖盖子煮6分钟
或者比建议的时间短一点
(这样比较有嚼劲)
过一遍冷水，然后放在一边
STEP 2：羽衣甘蓝
“擦干水分，好吃关键”
羽衣甘蓝洗干净后
放入沙拉旋转器把水份甩干
或自然晾干
最后再用厨房纸把水分吸干
这个真的很关键！
任何蔬菜有水汽都不会好吃
尤其是炒的意面
羽衣甘蓝一定要干
STEP 3：翻炒一下
“食材集合，下锅翻炒”
把羽衣甘蓝切成2cm丝带状
大蒜切片
橄榄和凤尾鱼切碎备用（自选）
随后在一个大锅里加入橄榄油
大蒜和小咸凤尾鱼或橄榄
不停翻炒，别烧焦了
大约炒一分钟
直到大蒜爆出香味
加入羽衣甘蓝，再炒一分钟
加入柠檬皮碎调味
倒入意面翻炒并搅拌均匀
STEP 4：装盘啦
“简单原理，成就美味”
出锅前
撒上海盐片和辣椒
淋一点橄榄油
再煎一个鸡蛋
完成啦！
意面，橄榄油，大蒜，和辣椒片
简单的原料就能组合出幸福的味道
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