地中海风味炖三文鱼鳕鱼鲷鱼和虎虾

清爽口感的炖海鲜，让三文鱼,鳕鱼和鲷鱼有新的风味，加入虎虾让汤汁变得更鲜美。口味偏鲜，略带柠檬酸味和柠檬香气。主料配料和调味料均可根据实际情况调整和替换，食谱中用料可供2-3人食用。

用料  

地中海风味炖三文鱼鳕鱼鲷鱼和虎虾的做法  

1. 处理海鲜：【虎虾】去头，开背，去虾线；【鱼类】吸干水分，和虾一起洒白葡萄酒放姜片去腥备用

2. 【煎鱼】为了定型和去腥。鱼排和虾吸干水，煎锅放油，放鱼和虾，大火淋少量白葡萄酒或黄酒去腥，双面煎至全熟或者八分熟。                                                                              

3. 备炖锅，切西红柿碎，胡萝卜块，土豆块，洋葱大块，放黄油和一根百里香煎，煎出香味后再放煎好的鱼排，倒入开水，水没过八分食材即可。

4. 炖十分钟后，加盐；柠檬洗净，用擦细丝工具磨擦获取柠檬皮碎屑入锅，再把一半切片放入锅内，另一半备用。

5. 再炖五分钟后，放入另一根百里香装饰，挤入柠檬汁，焖煮一分钟后出锅。

小贴士

洋葱，胡萝卜，西红柿，土豆等可根据自己的喜好调整，没有百里香也可以用八角。

煎鱼时白葡萄酒或黄酒要在大火时加入，以带走腥气，鱼一定要注意吸干水分，最大程度去腥。 加入酒时注意锅内起火只需从炉灶上移开，并把火调小。

鱼肉很软，切忌频繁搅拌。