过年炸了藕合和丸子,老公说没吃够,非要我再做一次😂😂
用料
藕 | 适量 |
肉末 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜末 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
又酥又脆的藕合的做法
第一步是准备工作:
首先,肉沫加葱、姜沫、酱油、盐、油调成肉馅
然后,藕切片,一个藕合是两片藕,中间不断刀,方便夹肉
藕焯水,捞出趁热撒盐和花椒粉,拌匀。
和面胡部分没有拍照,面糊分两部分,一半烫面糊,一半冷水面糊,烫面糊部分可以用煮过藕的水,两种面糊调成均。
所有藕中间抹上肉馅
这是炸了一遍的效果,炸一遍后我会放进擦干的炒锅控油
所有的都炸过一遍后,油里面杂质要捞干净哦!油烧热再复炸一次,这样一方面是上色好看,一方面是酥脆。
小贴士
一定要随时捞出油里面的杂质,不然油会糊掉哦⊙∀⊙!