在家做邯郸鸡泽木火熬鱼【正宗邯郸味儿】

木火熬鱼是邯郸一道特色名小吃。新鲜的鱼加上秘制汤料，放在大铁锅里用柴火熬煮。出来的味道鲜香味美，香气十足。虽然家里没有灶台，但是掌握调料的使用，也可以做出不亚于店里的味道。

用料  

在家做邯郸鸡泽木火熬鱼【正宗邯郸味儿】的做法  

1. 鱼肉洗净切段，用姜，葱，料酒在身上抹匀腌制十五分钟以上。这道菜在店里最经典的吃法是一人一条嘎鱼（也叫黄辣丁），然后再点一条刺少的大鱼同吃。嘎鱼味道细嫩鲜美，是很适合这个菜的。

2. 五花肉切片。五花肉主要用来炸油

3. 准备调料，干料切好备用，把酱油，老抽，蚝油和料酒放在一起，调入适量水备用

4. 热锅热油，放入几粒花椒爆出香味

5. 下入五花肉，煸炒至变色出油

6. 加入干料翻炒至出香味，然后加入葱段，蒜瓣，炒出香味

7. 加入豆瓣酱炒匀，豆瓣酱很容易炒糊，在这一步可以开小火。然后加入刚才调好的酱油汤料

8. 把鱼放进锅中，加水没过鱼肉，加入冰糖。开大火烧开后转小火炖二十分钟

9. 可以加入喜欢吃的配菜，如白菜，宽粉，茄子，干豆角，绿叶菜，豆腐等，也可以在锅边贴玉米面饼子。

10. 在店里吃的锅比较大，贴饼子会和鱼一起下锅，也可以放进花卷生坯，和鱼一起出锅

11. 出锅前调味，装盘。

小贴士

家里如果有电磁炉或者灶台，可以放在大锅里边煮边吃。吃完鱼可以煮进各种菜品。白菜，宽粉，豆腐，茄子，干豆角，黄花菜等都非常入味好吃。如果没有，直接端出来配米饭也非常好吃。