排骨汤是我最爱的一道汤,它可以和很多食材搭配,比如:冬瓜、胡萝卜、玉米、山药、海带、莲藕等,简简单单的做法,就能获得一碗鲜香味美的排骨汤,肉可以蘸汁吃,汤也很暖胃。闷热的夏天,做一碗清甜的排骨汤,用的胡萝卜和玉米,有蔬菜、肉和粗粮,营养搭配一起来······
(备注:这次我使用的4快颈骨6快排骨,可以直接单用颈骨、大腔骨或者排骨;下面为了描述统称排骨肉哈)
用料
颈骨+排骨 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米 | 1根 |
姜 | 5片 |
大料 | 1个 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
排骨玉米胡萝卜汤—肉不柴汤鲜美的做法
1.【准备工作】
*将排骨肉可先泡制在水中,析出排骨中的血水,一般30分钟就可以
*切5片姜片、1段葱备用,1个大料
*可以做热水,是排骨量的2-3倍左右(因为炖煮中间水会蒸发)
2.在冷水锅中,放入2片姜和排骨,待煮沸后再煮2分钟捞出,用热水冲下排骨肉;
3.在砂锅中加入做好的热水,将排骨和葱、姜、大料放入砂锅中;
【火候】:
*先大火(或中火)20分钟,需开盖,汤煮开,更易使汤是白色
*再盖上砂锅盖,小火60分钟左右;
4.处理胡萝卜和玉米:将胡萝卜滚刀片切块,玉米切段备用;
5.小火60分钟后,将胡萝卜和玉米放入砂锅中,再煮20分钟左右,待筷子直接插入胡萝卜后,就能关火咯
6.最后放入适量盐,奶白色骨汤好了,先喝口汤,味道柔和不油腻,胡萝卜保留着清甜,又有一丝肉香;玉米在汤汁中煮更脆甜,最后来口排骨肉,肉多不柴,口感香嫩🤗
另外,也可以蘸一口调制的汁(海鲜酱油+小米椒段),辣和酱香搭配肉真是太赞,推荐这个蘸汁。
小贴士
1.一次性加够热水,防止中途加水,这样能保证汤的味道;如果要添加,要加沸水哈。
2.用手机订好时间,以防忙其它时间忘记煲汤;