一到冬天,看圈里总有人在忙活它。
因为本身体质容易上火,
所以不进补它也就没动做的心思。
今日有友兴起,就陪衬一下试了把手,还不错。按照温补的方子来,也让自己受益一下。
开一谱方便自己查看。
用料
阿胶 | 250克 |
冰糖 | 100—150克 |
黄酒 | 500克 |
黑芝麻 | 400—500克 |
核桃 | 200—250克 |
百合(打粉) | 100克 |
莲子(打粉) | 100克 |
南瓜籽仁 | 250克 |
温补型阿胶膏的做法
阿胶块砸碎,打成粉用黄酒寖泡至少24小时。
准备熬制阿胶前,备好需要的所有材料。有颗粒的放进烤箱保温在50℃左右。这是做的另外一款材料图。
加入糖粉熬制阿胶到挂旗状态,将材料由大到小的分批次加入拌均匀,速度要快,一降温就难以搅拌。
整形垫油布很好操作,太黏就抹凉水到手和压制工具上初步压制,然后再盖一层油纸用力压实。
天冷就室温放上大半天再切,想快就冰箱冷藏几小时再切。
小贴士
如果用的莲子是带芯的冰糖酌情再加点。不喜欢甜150克也就行了。
冰糖不打粉,和阿胶一起熬也会融化的,就是慢点熬。