用料
| 猪肉末 瘦 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 杭椒 | 2个 |
| 姜 | 3g |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 淀粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 油 | 适量 |
Day19 杭椒肉末炒鸡蛋的做法
猪肉末内调入料酒、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀后腌制待用
鸡蛋打入碗中，调入少许盐和淀粉，反复搅打成均匀的蛋液待用
杭椒去蒂洗净，切成约1厘米的小段。葱姜去皮洗净，切姜末、蒜末
炒锅内倒入适量油，烧至7成热，爆香姜末蒜末
放入腌好的猪肉末，大火快速翻炒至肉末变色后盛出待用
炒锅内再倒入适量油，烧至7成热，倒入蛋液，待蛋液全部凝固后滑散，盛出待用
炒锅内再倒入少许油烧热，放入杭椒段，快速炒至出香味
再将炒好的肉末和鸡蛋倒回锅内，大火快速翻炒均匀即可
小贴士
不要水洗鸡蛋
一定要放到冰箱里，尽量在前3周吃完
将大头朝上立着放
用几颗就拿几颗
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