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家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.73W
家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图

本来是想学饭店做法，整体红烧的，后来还是让剁开来了，对于家庭版来说会方便一点。

用料  

蹄髈 2斤
冰糖 15克
生姜 3片
生抽 2勺
老抽 1勺
大料水 2大勺

家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法  

  1. 蹄髈回来先放水里泡半个小时，倒掉血水，然后放干净的清水+生姜片+料酒煮开，冲洗干净。

    家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第2张

  2. ➕少许油起锅，放入冰糖，小火炒出糖色，加入蹄髈翻炒至上色

    家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第3张

  3. 炒至肉质收紧，➕生抽/老抽翻炒后，加入开水/大料水，葱段，大火烧10分钟后转小火1小时，然后大火🔥收汤，撒上葱花出锅。

    家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第4张

小贴士

1 一开始蹄髈焯水放过姜和料酒，后面就没有重复放
2 没有放各种大料，用的做凉皮熬的大料水
3 这次做的稍微水多了，已经很烂了，就没有过分收汤，正好可以拌饭吃，不油腻

Tags：少大料 不油腻 红烧 蹄髈 家常
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