虽然姜母鸭应该用老鸭,我买的是young duckling是嫩鸭。冬天到了,多吃鸭肉滋阴又温补,姜母鸭也因为加了姜可以更加暖胃暖心呢~因为是一个人吃,我就少放了一些鸭块,这样2顿就可以消灭掉^_^
用料
鸭肉块(斩件) | |
姜(姜母) | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
糖 | |
麻油 |
姜母鸭(详细步骤图)的做法
鸭块斩件,姜削皮切成薄片。姜金灿灿的好好看~
在锅中加入植物油,中小火煸香姜片。因为偷懒我就在我的塔吉锅里面直接炒了。塔吉锅类似砂锅,只要温度不过高、油加足,就不会粘底。
加入鸭块,煸至焦黄。
加入料酒去腥增香,广东米酒、台湾米酒、黄酒都可以,风味略有不同,都很美味~
加入少许糖,再加入老抽翻炒上色,加入少许生抽。
加入开水,炖煮1-2小时。如果鸭子嫩就少炖些时间,老鸭的话就多炖一会儿。因为用的塔吉锅超级省水,我就少倒了一些水。用砂锅或者铁锅的小伙伴们可以多加水,淹没鸭块。
出锅的时候加入麻油,美味的姜母鸭就出锅啦!冬天吃姜母鸭营养又美味,好幸福~
小贴士
1.我买的young duckling最滋阴温补,超市也有卖大个儿的鸭子品种不同,口感也不一样。
2.广东米酒,台湾米酒,黄酒都可以用来做姜母鸭,虽然有一点点儿区别但是都很美味呢!