在我们镇上最出名就是脆肉鲩,它的鱼肉是脆肉的,很爽口,以下是我们这里常做的菜,蒸脆肉鱼腩。
用料
生粉 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
油 | 少许 |
盐 | 1勺 |
白酒 | 洒一些 |
姜 | 五六片 |
豉汁蒸脆肉鲩腩的做法
在市场买一斤新鲜的脆肉鲩腩回来洗干净血水
擦干
切成条状
加盐1勺,生粉一勺,酒一点,(主要是去腥作用),腌十分钟左右,然后放姜(切片切丝也可以)
放些生抽,油,搅拌均匀
水开后大火蒸七分钟(本人觉得七分钟口感比较好)
蒸好关火后两分钟后再开盖
大功吿成
小贴士
生粉不要放太多,生抽最后放也可以,预防盐放多了会咸