豉汁蒸鸡

自从发现用剪刀给鸡腿剔骨是如此之得心应手，就喜欢上了各种鸡腿肉作为主料的菜品。鸡肉是肉类中热量较低的，且这道菜没有用到一滴油，所以呢，不会辣么有罪恶感喽~鸡腿肉的爽滑配上土豆的绵软，更有香菇佐味，满足感溢于言表。

用料  

豉汁蒸鸡的做法  

1. 干香菇放到密封容器中，倒入超过香菇表面的温水，密封好，上下晃动约1分钟，再静置5分钟左右，即可完成泡发过程，随后去蒂、清洗

2. 香菇静置泡发同时，用剪刀剔除鸡腿骨，切成2cm左右的块，加入黄酒、白胡椒粉、白糖、耗油抓匀，腌制10分钟

3. 腌制鸡腿的时候，将土豆去皮切成2cm左右的滚刀块，过水焯至五成熟，然后码放在蒸碗中

4. 泡发好的香菇与鸡腿肉混合，码放在土豆上面，均匀淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中

5. 大火上气后转小火蒸15分钟关火，闷5分钟后取出即可

小贴士

1、务必选择干香菇，味道较浓郁，干香菇、木耳、粉条快速泡发均需用密封容器，如某扣家密封饭盒；
2、土豆务必切成滚刀块，以利于吸收鸡肉的汤汁，如喜欢土豆的绵软感，可在焯水时将土豆加工至7成熟。