（有什么放什么的）家庭蒜蓉辣椒酱

家里除了基本调料，很少有蒜蓉辣酱这么高端的酱料存在。
但是吃鸡汤豆腐串怎么能少得了蒜蓉辣酱？！
于是，自己动手，全都好吃！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و哈哈哈哈
这个辣酱的意义在于家里有什么就放什么，喜欢吃什么放什么，每种口味都好吃。
这个方子调了三次，终于味道稳定+比例好吃~
这里是留存记录和分享
GoGoGo！

用料  

（有什么放什么的）家庭蒜蓉辣椒酱的做法  

1. 蒜剥好，切蒜末。

2. 剁椒一勺，颗粒切细。如果喜欢尖椒辣椒的口感，一并洗好、切碎。

3. 郫县豆瓣酱，切碎。
   【这次选择了郫县豆瓣酱做基底，大家可以根据喜好的口味随意选择（多味辣酱、韩国辣酱等等）。这个可以省略。】

4. 干锅下油，平时炒菜的3-4倍。可以多一点，因为没有防腐剂，油多易保存久一点。

5. 油热转小火，放入切好的剁椒翻炒，出色放入蒜末和辣椒碎，翻炒至出香味。关火！

6. 趁余温，放入糖、盐。翻炒匀。加入郫县豆瓣酱和辣椒面。静止至油完全覆盖辣椒面。开火。

7. 小火翻炒锅内材料至完全均匀，倒入酱油，撒胡椒粉和胡椒粉。

8. 翻炒一下，加醋。醋要倒在锅边，不要直接倒在酱上。

9. 醋也均匀的混合了之后就可以出锅啦~找一个干净无水的容器，可以保存大概1周半左右。