宝贝最爱👫
用料
五花肉 | 一斤半 |
鹌鹑蛋 | 20个(随便多少) |
八角 | 2个(焯水) |
桂皮 | 1块(焯水) |
生姜 | 4片(焯水) |
料酒 | 适量(焯水) |
大蒜 | 7瓣 |
酱油 | 适量 |
李锦记秘制红烧汁 | 1/3杯(一次性杯子) |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
红烧肉煨鹌鹑蛋的做法
买回的五花肉切小方块,锅内加冷水,放五花肉,八角,桂皮,生姜片,料酒进行焯水,水开撇去浮沫,这一步主要是去肉腥味,水开3分钟把肉盛出,清水洗净备用(八角桂皮生姜片都丢掉不用了)
鹌鹑蛋煮熟拨皮备用
锅内放少许油,把焯水洗净的五花肉下锅翻炒,把五花肉的油炒出来
把肉炒到外表焦黄,把锅内的炸出来的多余的油倒出来,留一点点油就可以了
把油倒出后,加入李锦记秘制红烧汁,酱油,白糖,用量如图,可以按个人喜欢口味进行添加,喜欢甜多放,不喜欢可以少放一点(这一步搞不赢可以把火关小一点,因为加了糖怕大火炒糊发苦)
倒入调料后小火翻炒几下,不要开大火,会把糖炒糊发苦
把调料翻炒均匀后,加水大火煮开,水多加一点(家里的大汤碗大概两碗水的样子),因为要煨一两个小时,加水太少会不够
水开后加入煮熟拨皮的鹌鹑蛋,加入少量盐(不要加太多,后面可以再加),转最小火煨一到两个小时
水煮到只剩三分之一的时候加入大蒜,继续小火煨,注意煨肉过程中要隔十来二十分钟翻炒搅拌一下,防止底部粘锅,再试一下盐味,如果不够再加一点
大概需要一个多小时两个小时的样子,煨到只剩一点点汤了就可以起锅了(我们家小朋友喜欢这个肉汤拌饭,所以我留的汤稍微多一点)也可以把汤煨干,也可以留一点汤,反正到最后汤差不多煨干的时候可以试味道,自己觉得味道差不多了就可以关火了
起锅,开吃