清汆牛肉

菜谱改编自天天饮食

用料  

清汆牛肉的做法  

1. 牛肉切片，用清水洗去血水，小苏打，料酒，盐入味，再用水淀粉上浆，醒一会

2. 菇，酸菜切片切丝，用水炒掉菇的土腥味，酸菜的腌制的杂味。

3. 用炒掉的水，接着焯牛肉，去除脏东西

4. 锅里少量油，下菇和酸菜煸香，之后再加水，煮出菇和酸菜的香味后，取出。

5. 把牛肉下汤里，煮至味道不错了，同时在汤里加盐，胡椒粉，料酒，糖等

6. 把菇和酸菜再倒回汤里，最后调味，放点味精，葱丝，香菜，出锅

7. 锅里热点花椒，辣椒油，浇在菜上，完。

小贴士

因为用的是英国的牛肉，肉里面血比较多，比较脏，所以增加了焯牛肉这一步，如果是国内的牛肉，可以直接在第5步把牛肉下汤里煮至变色就可~~