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麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.96W
麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图

我家做的水煮鱼一般都会放很多各类蔬菜，觉得会更营养丰富也好吃。为了省事拿冷冻的巴沙鱼来做，味道也很不错。

用料  

巴沙鱼
黄豆芽
金针菇
木耳
蘑菇
圆生菜
香菜
花椒粉
青麻椒粉
辣椒面
葱、姜、蒜
高汤
料酒
盐
淀粉
郫县豆瓣

麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法  

  1. 鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第2张

  2. 用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第3张

  3. 除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第4张

  4. 炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第5张

  5. 下入葱姜蒜片翻炒出香味。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第6张

  6. 加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第7张

  7. 烧开后放入腌好味道的鱼片，

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第8张

  8. 鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第9张

  9. 炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

    麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤图 第10张

小贴士

蔬菜不一定非要是我菜谱上的，喜欢吃的家里现成的都可以，我每次做放的菜也不完全一样，比如小青菜、魔芋、豆腐丝、腐竹、香菇还有土豆片什么的都可以。

Tags：柳菜 水煮鱼 麻辣 沙鱼
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