剁椒鱼肚鳍

用料  

剁椒鱼肚鳍的做法  

1. 冲水一个小时，盆子装满水，用最小的流动水漂洗

2. 剁辣椒、姜片、盐、啤酒适量腌制一个晚上

3. 用剁椒鱼头的方式上笼蒸8分钟即可

4. 换个盘子摆盘，不需要浇油

小贴士

1.家里别用太大的水冲，没有那么必要，用流动水就行，这样经济，漂洗的作用是减少油腻。
2.我没有放油蒸，和最后没炸油，因为鱼肚鳍表面油份很多，没有这个必要，浇油了反而会感觉更加的油腻。
3.蒸的时候腌制的剁椒是不够的，需要面上铺一层才行。
4.装盘的时候我没有全部把辣椒浇上去，因为摆盘过多会看不清楚是什么菜，蒸出来的剁辣椒和汤拌饭很有味道。
5.鱼肚鳍蒸出来有点油腻，所以需要用剁椒蒸，这样会对冲油腻的味道。
6.鱼身上最嫩的部位是鱼脸上的两块小肉，其次就是鱼肚鳍了。
7.另外鱼肚鳍在超市里面有买。