自制南姜橄榄

橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起，便使橄榄糁有了很神奇的功效。一般来说，惠州小吃橄榄糁有消暑、消食、祛风等功效，有时竟连咳嗽也吃得好，我记得有一朋友有了身孕，咳得要死，又不敢吃药，最后还是来我家搞了点橄榄糁和油甘糁（由于油甘糁的功效和制法和橄榄糁基本一致，所以也就不再重复了），吃了两天后居然好了，不得不叹其神奇。
相关传说  
据说橄榄糁还有一传说，过去惠州地区一些男人，为谋生计外出打工，家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌起来，这便是橄榄糁。橄榄的清香，带有南姜盐的咸辣，有很好的消食开胃作用，是橄榄糁的特点，因此惠州人不但用它作早晨吃粥的杂咸，还常用它作煮鱼的调料，起辟腥的作用。

用料  

自制南姜橄榄的做法  

1. 青橄榄先烧热水焯出白色那一层沫来

2. 青橄榄焯过水冲干净白色沫

3.  晾干水  给刀拍打开

4. 取出橄榄子

5. 开始全部材料放入一起拌

6. 拌好

7. 倒入密封罐，腌一个星期，吃白粥 味道好极了！！！！！