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清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.93W
清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图

甜而不腻，糯而不粘，清香可口的红糖发糕来啦，这个方子是8寸活底模的哦
⭐关于糯米粉：我觉得加入50g的糯米粉后，发糕的口感更好了，会有糯而不粘的感觉（①如果不喜欢糯米粉的口感，等量替换成全面粉也是可以的，全面粉发糕口感更偏松软哦②喜欢Q韧软糯的可以看看下方链接的马拉糕哦）
⭐关于发酵：不要发酵过头，2倍大就行了，发酵过头会让发糕变酸，如果发糕太结实不蓬松那就是发酵时间还不够哦
🌟无泡打粉版纸杯发糕链接：
🌟软糯Q韧马拉糕的链接：

用料  

面粉 280克
糯米粉 50克
红糖 90克
热水（泡红糖） 245克
鸡蛋 2个
酵母（耐高糖） 5克
泡打粉 3克
去核红枣 适量（可不加）
芝麻 适量（可不加）

清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法  

  1. 245g热水泡开90g红糖（这款甜度不高哦，喜甜可多加15g左右红糖哦）

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第2张

  2. 红糖水冷却至38°以下后放入5g耐高糖酵母

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第3张

  3. 280g普通面粉，50g糯米粉和3g泡打粉过筛，搅散搅匀

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第4张

  4. 打入2个鸡蛋，倒入酵母红糖水和面粉类混合均匀（用电动打蛋机低档搅打一下，至顺滑无颗粒）

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第5张

  5. 手动也可以，就是会比较累，注意不要有面团颗粒哦

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第6张

  6. 8寸活底模模具底部抹油或者铺油纸​，倒入面糊

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第7张

  7. 隔架放盆热水，发酵至2倍大（可以盖上保鲜膜，我没盖哦，发酵了约1小时，不要看时间，看发酵的情况，时间只是参考作用哦）

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵的时候可以剪个红枣哦，红枣去核对半剪开

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第9张

  9. 发酵好取出，在表面均匀撒上芝麻，对半剪好的红枣按自己喜好摆形哦

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第10张

  10. 上锅蒸25分钟左右，关火焖5分钟（高压锅一定要去了泄压阀再蒸，不然红糖发糕会变形哒）

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第11张

  11. 蒸好脱模，超有弹性的红糖发糕完成咯

    清甜可口红糖红枣发糕 （改进糯而不粘版）的做法步骤图 第12张
Tags：发糕 清甜 粘版 糯而 红糖
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