青花椒鱼蛙

色香味美，双嫩相恋。

用料  

青花椒鱼蛙的做法  

1. 牛蛙处理后宰成大块。

2. 白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。

3. 将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；

4. 放料酒、胡椒粉、盐；

5. 抓均匀至粘手上劲；

6. 放入腌鱼包料；

7. 抓拌均匀，净置十几分种。

8. 油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；

9. 放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；

10. 调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；

11. 煮五分钟左右，捞入汤盆；

12. 调小火，分别放入鱼片；

13. 待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。

14. 另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；

15. 麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。