读书时经常在早餐店吃炒粉,扯着嗓子喊“老板!少点粉多点菜!”在外工作生活这么多年,好久没吃过了,最近某天忽然想起了它,就翻出冰箱有的材料做了一盘,味道竟然很好,放了妈妈上次拿来的自己做的剁辣椒,满满都是家乡的味道啊!~
用料
米粉 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
五花肉 | 10片 |
白菜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
剁辣椒 | 1勺 |
麻油 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
湘式炒粉的做法
取一小把米粉用热水浸泡半小时。泡的过程中,把五花肉切片、白菜切成细段、大蒜切碎、小葱和香菜切段备用。
锅内烧水,水开后放入米粉,煮到米粉能用筷子夹断时就熟了,把米粉捞出用盘子盛起。
锅内热油,打入鸡蛋,边煎边用铲子把鸡蛋翻动并拨成几块,然后把鸡蛋拨到一边。
放大蒜爆香后放入五花肉,稍扁出油后放一勺老抽,再加入剁辣椒和大白菜一起翻炒。
白菜稍变软后加入煮好的米粉,用筷子翻炒拌匀,过程中放生抽和麻油,最后放小葱和香菜拌匀起锅。
小贴士
米粉一定要用筷子翻炒,用铲子会把米粉铲碎。