湘式下饭菜

很家常，很下饭。
喜欢辣椒就多放，不用拘泥。
这个菜耗油，猪油炒最好，油少了不好吃。
淘宝可买各种湖南乡下的干豆角之类的小干菜，都可以拿来做。

用料  

湘式下饭菜的做法  

1. 干菜提前泡发十分钟左右，泡好攥干水分备用。姜蒜拍碎切小粒，小米辣、二荆条、大蒜苗切小圈儿备用。五花肉切小块备用。锅烧热放入一勺猪油，放肥肉/猪五花榨油，肥油榨差不多时捞出，吃的就是那个焦脆，但不能太干。锅里留多一些的猪油烧热，放豆豉、姜蒜和小米辣煸香，下干菜煸炒均匀，略等一两分钟后加入青辣椒圈翻炒均匀出香后，倒入一点生抽翻炒均匀，加入半碗水略煮至没有什么水分，加入大蒜苗翻炒均匀，加一点盐调味，准备出锅。

小贴士

干菜一般很咸，酌量放盐。