爸爸亲授
用料
湘式炒鸡的做法
鸡肉小块，焯水。水中姜片，少许料酒，浮沫出来后盛出，沥干水分。
炒好辣椒，盛出。
锅烧红，不放油，放入鸡肉翻炒，炒出水分，盛出。
姜蒜炒香，放入鸡肉，加生抽，略翻炒后放水，没过鸡肉，大火烧开后小火焖，焖够时间。
收汁时放盐，蚝油，少许老抽上色，辣椒。
小贴士
鸡先干炒出水分。先放生抽炒，最后放盐蚝油老抽。
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