在东北这个10月下旬,家里有老人的,都开始筹备买秋菜(大白菜,萝卜,大葱)。大部分囤积的大白菜都是用来做酸菜,因为我姥姥86岁,每一年这个时候都督促我妈赶紧买白菜。。。
用料
大骨头和尾骨 | 2斤 |
五花肉 | 1斤 |
酸菜 | 1-2棵 |
大葱 | 8段 |
姜片 | 4片 |
花椒 | 6粒 |
大料 | 2颗 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
东北版~酸菜大骨头汤的做法
买来的大骨头、尾骨、五花肉改刀,热水清洗干净。
锅放凉水,待水温升高,下大骨头、尾骨、五花肉去血水、去肉末等赃东西。
将赃水倒出后,用温水再洗一遍大骨头、尾骨、五花肉。
锅中重新倒水,放葱,姜,花椒,大料及洗净的骨头及肉。炖煮半个个小时以上。尽量用容量大一点的锅,水的量也要比平时煮肉多。
时间到,开锅用筷子试验,肉是否熟了。
静置半小时,锅中余温再捂捂骨头及肉。让它们更加软烂。
时间到后,将酸菜丝入锅搅拌,按自己口味放适量酱油。
再炖半个小时,放盐,味精。开锅。
配大米饭。美美哒。。