奶皇包

一款简单低糖的奶皇包~

用料  

奶皇包的做法  

1. 面粉和糖和酵母放入面盆中，搅匀，加水搅合成絮状

2. 用手揉成团，成团即可， 下一步就是醒面，光滑的面团是光滑馒头的关键，然后想揉成光滑的面团，必须要醒面，盖保鲜膜，20分钟。

3. 醒面后，放到案板上，揉至表面光滑。

4. 盖保鲜膜温暖处发酵两倍大

5. 取出面团，揉面排气，分成12个小面团，盖保鲜膜醒面15分钟

6. 准备奶皇馅：两个蛋黄一个全蛋加入木糖醇搅匀，木糖醇在超市就可以买到，砂糖也可以。

7. 加入牛奶，奶油，炼乳搅匀。

8. 把面粉，澄粉，奶粉，吉士粉混合搅匀并过筛至奶糊中，搅匀，然后再过滤一遍，滤掉没有溶解的渣渣

9. 找个不粘锅，放入面糊，放入30克黄油，开最小火搅拌，炒，慢慢会变浓稠，一定是最小火

10. 炒至最后比较立整，有一点点水分，放凉备用

11. 然后分成12个馅，揉成球

12. 把醒好的面团揉光滑，按扁，包裹馅球。

13. 搓圆后，放入蒸屉中，放到温暖处，二次发酵至稍微变大一圈即可，约25-30分钟。

14. 锅中烧水，开锅后，中火蒸12分钟，关火，不要着急揭锅盖，这也是馒头光滑的重点，定个闹铃，7分钟，再开锅盖。

15. 出锅了

16. 非常可爱的奶皇包~

17. 香甜~

18. 如果喜欢特别小特别袖珍的奶皇小馒头，可以把配方分成15个来做！

19. 特别好吃哈

20. 非常好吃喔~

小贴士

1：揉面是馒头光滑的关键，醒面是揉面的关键。 2：馅料不要炒的过于干燥 3：木糖醇超市就有卖，适合血糖偏高的人食用，用普通砂糖也是100克即可。砂糖比木糖醇甜度高。 4：到时间不要立即关火就揭开锅盖，温度骤降，馒头的表面就不光滑了。