奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。
用料
奶黄包馅配比 | |
鸡蛋 | 100克 |
面粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
白糖 | 60克 |
生粉 | 20克 |
包子配比 | |
面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
水 | 130克 |
广式奶皇包的做法
奶黄包馅,把面粉,生粉,鸡蛋,白糖,牛奶全部加入一个大碗里,用勺子调好面糊
大火烧开水放入热水中边刮盆,加入黄油继续刮,刮到水分完全干透
待奶黄冷到不烫手,揉成小圆球备用
拿一个干净的大盘倒入面粉,40度温水,酵母,包面揉光滑
把揉好的面团,分成大小相等的10个小面团
面团用擀面杖全部擀圆,包入做好的奶黄包馅,做成奶皇包
包好包子静置发酵2个小时,大火上锅蒸15分钟,关火静置5分钟开盖,美味好吃的奶皇包
蒸好的奶皇包,奶香味十足,香甜又美味