银耳桃胶无花果干羹【附银耳软糯的方法】

冬日暖暖的羹，消耗无花果干的好办法，比加冰糖还要好吃。每次炖银耳羹，总也没有软糯的感觉，吃起来总是脆脆的，煮多久都没用，今天做到中间，突然开窍了一样，换了一种做法，果然成了。做饭就是这样，做着做着，突然有天就总结发现了一个小窍门。
用量都是个大概，我是用铸铁锅炖了一锅的量，这些煮一次很费时，就多做了点，然后存起来，每次吃都热一点。量不用那么纠结，随自己喜好来。

用料  

银耳桃胶无花果干羹【附银耳软糯的方法】的做法  

1. 银耳、桃胶、雪莲子提前一晚泡好。分开泡，桃胶要换水，雪莲子洗干净后用纯净水泡。

2. 银耳泡好后，剪去根部，撕成小朵，和水一起倒进锅里煮。

3. 煮大概40分钟左右，关火，不掀锅盖，焖着。这就是银耳变软糯的关键，比一直开火煮的效果好，原理就是用开水焖，但不能一开始就用开水泡。然后就忙别的去了，大概停了2个小时左右，继续开火煮。

4. 中间水煮少了，又添了水进去。在煮40分钟左右，加入无花果干，我切开了5个，还有五个是直接丢进去的，一起煮。

5. 这个时候银耳差不多很软糯了，如果不行，就继续煮。然后放入泡开的桃胶，要把外面黑的、还有杂质都去掉，彻底泡发才行。雪莲子连着泡的水一起倒入锅里，继续煮。30分钟后，放入莲子，再煮20分钟。最后就好了。
   我说的软糯就是图中的效果，几乎不用嚼，就是稠稠的羹。

小贴士

没有省很多时间，只是用差不多的时间做了更好的口感。无花果干真的甜度很高，也很耐煮。整颗煮的果干，更好吃。