豆豉辣椒蒸鱼-这可能是最简单的吃鱼方法了

夜里，舅舅从乡下带回来几条山塘鱼。
啥叫山塘？就是山上有口塘啊。
靠雨水和泉水来维持，平日丢些青草喂鱼。

鱼塘里有自己的生态，钓上来的鱼也是口味清甜。
虽然每次我都很难钓到大鱼，
但还是能吃出它和别的地方的鱼的差别。

配料有限，不然一定要弄点当季青椒和紫苏，
煮上一锅湘潭原生态的鱼汤。

在我们老家，家里来客人了，
桌子上总少不了一道蒸鱼。
保留了鱼最鲜美的味道，又十分容易烹饪。
三下五除二，在做别的菜的时候，
蒸鱼就顺手做好了，只消上桌的时候端出来。

用料  

豆豉辣椒蒸鱼-这可能是最简单的吃鱼方法了的做法  

1. 豆豉辣椒蒸鱼
   
   配料如图☞
   
   |烹饪时间：20分钟（另腌制30分钟）|

2. 挑一块有鱼腩的鱼块
   划上几刀，便于入味
   细盐抹匀，腌制30分钟

3. 干辣椒粉，剁辣椒也可以

4. 豆豉

5. 猪油、蒸鱼豉油
   蒸锅15分钟，断电虚蒸5分钟

6. 说实在的，这道菜得多做，
   才能掌握到火候。
   腌制的时间久，鱼肉才会紧实。
   蒸得老，就需要利用上虚蒸。

小贴士

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