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油泼辣子➕油泼辣子改良版

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.66K
油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图

话说俺们屯里的餐厅有一群陕西厨师，每次做油泼辣子时都想去学学，一直没机会问。今天自己研究了两款，很成功………没糊(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

用料  

油 300克
辣椒面（秦椒） 200克
干辣椒 随意个 ( ･◡͐･)
花椒、麻椒、草果、八角、香叶……芝麻…核桃 随缘(๑―๑)
醋（随意） 一勺（随缘）
盐 十克（随缘）

油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法  

  1. 辣椒面大概放了150克左右，把干料搅拌均匀

    油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图 第2张

  2. 烧油至冒轻微的烟，关火等一下下，烟基本看不见即可准备浇料。

    油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图 第3张

  3. 分几次浇，第一次浇为了搅拌干料至不干，第二次浇油闻到辣椒香，（别太多，会糊的），第三次全浇搅拌至闻到核桃芝麻混合香味。

    油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图 第4张

  4. 这盆是改良版，50克辣椒面、没放草果没放醋，放了大把青麻椒。

    油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图 第5张

  5. 同样浇三次油

    油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图 第6张

  6. 晾凉装瓶

    油泼辣子➕油泼辣子改良版的做法步骤图 第7张

小贴士

千万别把油烧的冒大烟直接浇，屋里会没法待了。

Tags：改良版 泼辣
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