油泼辣子（简易版）

在陕西八大怪里面，油皮辣子一道菜
平时吃面条，凉拌菜，或者直接加馍都可以。

用料  

油泼辣子（简易版）的做法  

1. 1.辣椒面和白芝麻比例大概1:1（没有芝麻也可不放）
   2.准备一个陶瓷容器（不要用玻璃容器，热油一激容易炸）
   3.辣椒面和白芝麻总共占容器的一半
   4.白芝麻先在锅里干炒，炒熟捞出

2. 1.容器里放入炒熟的白芝麻，辣椒面，一点点盐，十三香，搅匀。
   2.热锅倒油，（油的比例和辣椒面+白芝麻一样多就差不多刚好泼一罐），油烧热，油冒青烟，关火。
   分2次把油泼在辣子面上，第一次泼一半油搅匀，再泼一次。
   3.最后往泼好的油泼辣子里加一滴香醋，香醋倒入后会呲啦响，激发油泼辣子的香味。
   4.搅匀，凉了后更香哦！
   
   

小贴士

用花生油或者菜籽油这类香气比较高的油，会更香
最重要的是掌握油温，油要烧的够热，但又不能过热辣椒面会糊的