用料
大鸡腿 | 2只 |
鸡蛋 | 1个 |
花生 | 1把 |
干辣椒 | 1小碗 |
花椒 | 1把 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 半头 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉或者生粉 | 1把 |
白芝麻 | 适量 |
火辣辣的辣子鸡的做法
准备好配料,辣椒一定要多,干辣椒切段,葱姜蒜切片备用;
鸡腿(大鸡腿,琵琶腿都可以)去皮剔骨,切小块,放入料酒、老抽、生抽、盐,腌制20分钟左右;
加入鸡蛋和淀粉(或生粉),搅拌均匀,鸡肉上裹上薄薄的一层就可以了,鸡蛋也可以只加蛋清(我觉得剩下的蛋黄扔了浪费,做一下又嫌麻烦,所以放了整个鸡蛋);
锅中放很多的油烧热(油量忘记拍了,平常炸东西的量就对了),放入腌制好的鸡腿肉和剔下的骨头炸至金黄捞出,然后再下油锅炸一遍(颜色比第一遍炸出来更好看了)捞出沥油备用;
另起锅,放少量的油将葱姜蒜花椒爆香;
放入刚刚炸好的鸡肉块(剔下的骨头不要放进去)翻炒一两分钟;
倒入花生米,撒上白芝麻出锅~
盛出来一盘满满的都是肉和辣椒,尝一口火辣辣的辣嘴巴~👍
小贴士
1.鸡腿肉一定要剔骨头,这样吃起来才更爽!
2.剔掉的骨头还带一点点肉不要扔,跟肉块一起炸两遍,洒上烧烤料直接吃也很美味,有点像外面卖的鸡叉骨~
3.花生我是买的超市里卖的那种直接可以吃的,也可以自己先炒好备用。