泡菜肉丝

家常菜

用料  

泡菜肉丝的做法  

1. 先处理肉，猪瘦肉洗净切丝，装入碗中加一勺玉米淀粉，一勺料酒，三片姜抓匀。

2. 青椒切丝，蒜薹切断，蒜切片。我一搬用螺丝椒或者杭椒或者皱皮青椒，因为这几样肉薄一些，吵起来更嫩更好吃。

3. 热锅凉油，下花椒，下豆瓣酱炒香，下肉丝翻炒，变色推到锅边，稍加一些油，油热下入青椒和蒜薹，翻炒两分钟后和肉丝混合均匀，加入泡菜。加入盐、生抽、鸡精、耗油调味。翻炒均匀后即可出锅。注意豆瓣酱、生抽都是咸的，盐要少放。

小贴士

同样的步骤可以用肉丝炒一切，如茭白肉丝、榨菜肉丝、木耳肉丝等，选自己喜欢的配菜就好。