比肚腩还软的南瓜软欧

千元的面包工作室课程，软欧爱好者的福利配方。

用料  

比肚腩还软的南瓜软欧的做法  

1. 提前一晚准备南瓜泥。切片蒸熟，用勺子按压成泥，放凉，包保鲜膜冰箱冷藏。

2. A部分所有材料放入厨师机，慢速5分钟至无干粉，快速2分钟面团均匀。
   
   加入B部分材料，慢5快2，至扩展阶段，出膜均匀。
   
   第一次发酵，40分钟左右至面团戳到底不回弹。

3. 分割成，85g*12个，滚圆，松弛15-20分钟。
   
   松弛过程中，将C部分材料混合均匀作为内馅。

4. 面团按扁，包入馅料，用剪刀剪5刀。表面装饰南瓜子几颗。
   
   第二次发酵，温度30℃，湿度95%，35-40分钟。至手指按压，有一个小坑不回弹。

小贴士

用烤箱发酵的方法：烤箱加入1碗热水以加湿，放入面团，不需要加盖保鲜膜，面团表面喷水，隔15分钟给面团喷水，并检查热水温度，如果温度降低很多重新换一碗。