用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 醋 | 1.5斤 |
| 辣椒粉 | 3大勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4/5片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 油 | 2两 |
酸辣爽口的肉臊子的做法
五花肉切成1cm左右的肉丁
葱、姜、蒜切好，花椒、大料、八角、桂皮备用
锅中烧开水
下入肉丁撇去浮沫，捞出
锅中加油，烧热后放入焯好的肉丁翻炒
加入调料翻炒
加入料酒，老抽，生抽，盐翻炒
加入1斤左右醋，基本和肉差不多高即可
期间不定时翻炒以免粘锅，待汤汁收一多半时再次加0.5斤左右的醋继续翻炒
汤汁较少时加辣椒面继续翻炒（可根据个人口味增减，吃不了辣的可不加）
出锅
小贴士
炒制时一定不要加水
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