一直想吃藕粉桂花糕,但不想使用糯米粉,偶然看見了一個方子覺得不錯,試試還不錯吃,與大家分享,(主要涼著吃,冷藏後吃都軟Q好吃) 😋😋😋
用料
藕粉 | |
糖桂花 | |
【材 料】A.蓮藕粉150公克(台南白河藕粉)澄粉70公克水200公克B.冰糖160公克水500公克桂花醬30公克C.蜜紅豆50公克 | |
如有新鮮將蓮藕去皮切成細絲,與冰糖、水一起煮滾 | 120克 |
藕粉紅豆桂花糕的做法
1.將所有材料A攪拌均勻備用。
2.將冰糖、水一起煮滾,加入桂花醬拌勻後熄火,然後沖入作法1的材料中攪拌拌勻成糊狀。
3.將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中,抹平後放入蜜紅豆,再倒入另一半糊漿,抹平後放入蒸籠蒸15~20分鐘至透明狀即可。
4.待涼後放入冰箱冷藏,冰涼後即可切塊食用。
小贴士
A料的水千萬不可多
步驟2太稀如出不了漿粉,可以將料以小火快速攪拌成半凝固狀離火