四川红油

记录自己学过的

用料  

四川红油的做法  

1. 两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用

2. 大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。（葱姜汁就是把葱姜捣碎加少许水调匀泡一会儿）

3. 菜籽油倒入锅中，放所有香料和适量葱姜蒜炸约三分钟捞出

4. 油温升高至七八成热时关火，略晾一下，然后把一半的热油浇入辣椒碗中，并搅拌。

5. 待另一半油温略降，再倒进去搅拌，放一个砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了

小贴士

注:最好用菜籽油，其他油香味略差