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零失败米酒（酒糟、酒酿）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.84W
零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图

用料  

糯米 250克
凉开水 125克
酒曲 2克

零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法  

  1. 准备食材，250g糯米+安琪甜酒曲

    先将糯米洗净，冷水泡4小时以上，能用手捏碎即可，我是放冰箱泡了一晚；

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第2张


  2. 将泡好的糯米沥干水分，放入铺好蒸笼布的蒸锅上（平铺，有手指戳几个洞，方便上气），冷水上锅，蒸40分钟左右；

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第3张

  3. 找个容器，用热水烫一下保证无油无盐，把蒸熟的糯米倒进去用勺子分散放凉；

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第4张

  4. 糯米饭凉到30度左右，用手碰温温的感觉就可以倒入125g的凉白开和2g的甜酒曲，戴手套翻拌均匀，让每粒糯米都裹到甜酒曲水；
    ps：这里的温度一定不要太高，不然酒曲就烫死了，没有办法发酵了

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第5张

  5. 将混合好酒曲水的糯米按压平整，中间戳个洞，方便后面看出酒情况

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第7张

  7. 盖上盖子，密封，常温放置2-3天

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第8张

  8. 3天后，能看到中间的洞出酒，能闻到淡的酒香味就好了

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第9张

  9. 用勺子挖了一勺直接吃了，好开心

    零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤图 第10张

小贴士

ps：操作过程中容器和手都要无油无水，不然容易发霉长毛哟

Tags：酒糟 酒酿 米酒
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