戚风蛋糕（❤️烘焙初级必学）

戚风蛋糕是我的烘焙初恋，失败次数最多，做的次数最多，也是日后每次做出来都颇受欢迎的一款蛋糕，真的是老少皆宜。
完美的一个戚风蛋糕其实并不难，打好基础，后期裱花无鸭梨。
本配方可做2个6寸，或者1个8寸。

用料  

戚风蛋糕（❤️烘焙初级必学）的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，注意⚠️打蛋盆必须要保持无油无水。

2. 蛋黄加入20g细砂糖搅打均匀。

3. 蛋黄液分3次加入50g玉米油，搅打均匀。
   随后加入60g牛奶搅打均匀。

4. 在蛋黄液中筛入80g低筋粉+3g泡打粉，上下翻拌均匀。注意⚠️此时翻拌时间不宜过长以免气泡过多。

5. 完成✅翻拌均匀的蛋黄液放置一边静止待用。

6. 打发蛋白：
   分3次加入60g细砂糖，蛋白打至提起打蛋器蛋白液成小弯钩即可。注意⚠️打发蛋白是戚风成功的关键点，一定要多观察蛋白打发时纹路的变化，说真的，这个建议买支架式打蛋器，可以解放双手的同时可以和蛋黄液制作同步进行有效节约时间成本。

7. 打发后的蛋白分2次加入蛋黄液中翻拌均匀。注意⚠️倒入6寸磨具中2个，8寸磨具中1个，倒入后需把磨具从高处坠下，震落小气泡。

8. 预热烤箱150度，中下层烤50分钟，烤完拿出高空坠落振除热气，立即倒扣烘焙网上，待凉后脱模。

9. 完美戚风蛋糕完成✅…
   可根据喜欢的造型裱花。